He maha nga tangata e moemoea ana mo te ahua kikokore me te ahua ataahua kua neke atu i te kotahi nga momo kai ki te ngaro i te taumaha, engari i te mutunga ka wehe ke atu, ka puta he wa poto, ka hoki mai nga kirokaramu ngaro, "ka mau" etahi atu taapiri.
No reira, ko te whakakore i te taumaha kaore i te tino ngawari, ina koa i roto i te manawataki o te ao hou, karekau he wa ki te tatau i nga kaata o ia ra, ki te whakarite kai kai ranei. Ka taea e te kai ngawari te huarahi ki waho o tenei ahuatanga. Ko tenei tikanga mo te mate taimaha te ingoa mo te ngawari o tona piri: te whakakore i te nohopuku mamae, te koretake o te tatau kaata me te kai i etahi wa.
He aha nga kai ngawari mo te mate taimaha?
He maha nga rereketanga o te kai ngawari mo te mate taimaha:
- Ko te kai ngawari mo te hunga mangere ehara i te mea he huringa nui i roto i nga kai o mua. Ko te inu 1 karaihe wai tonu 30 meneti i mua i ia kai, ara i mua i te paramanawa, tera pea he inu (inu hua, wai, compotes). Ko te inu wai e whai ake nei kaua i mua atu i te 2 haora i muri i te kai. Kaore e taea e koe te inu kai i te wa e kai ana. Ko te tikanga kai ngawari mo te hunga mangere e whai ana ki te whakaiti i te hiahia na te mea kua whakakiia te kopu ki te wai, na reira ka heke te nui o nga kai e pau ana, ka whai waahi ki te mate taimaha. I tua atu, ko te inu nui o te wai ka tere ake te paopaotanga me te horoi i te tinana o nga matū kino.
- Kai ngawari mo nga ra 3 mo te mate taimaha i te kainga Ko te kai anake: 500 karamu o te pāreti buckwheat, te koromamao, te kohuatia ranei i roto i te wai kaore he tote me te hinu, 1 rita o te kefir 1% me te 1 kg o te aporo (he pai te matomato). Ko te rahinga o ia ra o nga hua me wehe ki nga kai 5-6. Ma tenei tikanga kai ngawari ka ngaro koe i te 2-3 kirokaramu i roto i nga ra e 3.
- Kai ngawari mo nga ra 7 mo te mate taimaha e wātea ana i roto i ngā rerekētanga rerekē. Ko tetahi o nga whiringa mo te kai ngawari mo te mate taimaha mo nga ra e 7 ko te whakakapi i te tina ki te kefir me te parani. He tino makona tenei kai, a kaore koe e hinga i te hiakai i mua i te moe. Ka taea e koe te ngaro 2-3 kg i te wiki ma te whakamahi i tenei tikanga kai marama. Ko te waahanga tuarua mo te kai ngawari mo te ngaro o te taumaha mo nga ra e 7 ko te kai kai mata. Ko te kai i nga huawhenua me nga hua hou puta noa i te ra, engari kaua e neke ake i te 2 kg. He pai ake te whai i te kai mata i te wa mahana. I te wa e maoa haere ana nga huawhenua me nga hua. Ka taea e koe te ngaro 3-5 pauna taapiri i te wiki.
- Te kai ngawari mo te tere o te ngako o te kopu Kei roto ko te whakakore i nga kai kai e puta ai te "fermentation" i roto i nga whekau. Ko enei hua ko: pini, miraka katoa, kāpeti, aporo, karepe. Me karo ano koe i nga hua kei roto i te houra, te ngako hauwai, te kai reka, te inu waro me te waipiro.
Me pehea te ngaro o te taumaha i runga i te kai ngawari
Kia pai te ngaro o te taumaha i runga i te kai ngawari, me tino whai koe i ana ture matua.
Ko nga kaupapa matua o te kai ngawari, he rite mo nga momo katoa:
- Te whakakore i nga kai kua whakakorehia mai i te kai;
- Ko te whakaheke haere, me te pai ki te whakakore katoa i te tote mai i te kai, ka raru te mate taimaha na tona kaha ki te pupuri i te nui o te wai i roto i te tinana, e arai ana ki te pupuhi;
- Kia mau tonu te taurite o te wai. I te ra me inu koe i te 1.5 rita o te wai ma.
- Ka awhina te wai ki te tere ake te paopaotanga, te horoi i te tinana o te para me te paitini, a ka kaha ake te wera o nga pūtau ngako ki te wai.
- Raihana hautau. Me kai koe 5-6 wa ia ra. Ko nga okiokinga roa i waenga i nga kai he kino me te tupono ka pakaru mai i te kai ngawari me te paramanawa ki tetahi hua kua rahuitia;
- Ko te rahi o te mahi kia kaua e nui ake i te nikau o to ringaringa;
- Ko te kai whakamutunga me 3 haora i mua i te moe;
- Me kohuatia nga rihi, ka tunua, ka tunua, ka koromamao. Ka tino whakakorehia te parai;
- He mea tika kia pau noa nga hua hou, kounga teitei, kaore he taapiri, he matū ranei.
Ko nga hua kua whakaaetia me te aukati
Te kai ngawari i te kainga - nga kai kua whakaaetia:
- Mīti hiroki (rapeti, kuao, mīti);
- heihei kikokore (heihei, korukoru);
- ika iti-ngako (hake, pike, pollock);
- Kaimoana;
- Miraka iti-ngako me nga hua miraka fermented;
- Huawhenua me nga otaota (potato i roto i nga rahi iti);
- Nga hua me nga hua kore-reka;
- Nga pata me nga pata;
- Heki;
- Oriwa, hinu huawhenua;
- Te wai rēmana, te ranu soy (hei whakakakahu rīhi);
- Rai, witi katoa, taro witi maroke;
- Nga hua maroke;
- Kakano, nati;
- Te honi maori.
Ko nga inu e whai ake nei ka whakaaetia mo te kai iti o te taumaha: te matomato, te pango, te tea otaota, te decoctions o nga hua me nga otaota, compotes, tiēre, inu hua kore huka.
Te kai ngawari i te kainga - nga kai kua rahuitia:
- Miti momona (poaka, reme);
- Manu momona (parera, kuihi);
- ika momona (trout, salmon, mackerel);
- Rihi momona, hupa kai nui;
- Nga kai paowa, î, nga kai tote me nga rihi;
- Hōtiti;
- Nga hua kua oti;
- Kai nohopuku;
- Te pata me te puff pastries;
- Nga reka me nga kai reka me te maha o nga kirīmi;
- Nga hua reka (piki, karepe, panana, mango, merengi);
- Tote;
- Te wera, nga mea kakara me nga mea kakara;
- ranu (mayonnaise, ketchup);
I te wa o te kai ngawari mo te mate taimaha, me whakakore rawa koe i te houra me te waipiro mai i nga inu.
Tahua
Kai ngawari mo te whakaheke taumaha - tahua mo te wiki (parakuihi, paramanawa, tina, paramanawa ahiahi, tina):
Mane:
- Muesli me nga hua maroke;
- 1 karaihe kefir 1%;
- Hupa mītipōro. 1 poro taro rai;
- Tomato wai;
- Te uma heihei kohua. Huamata kāpeti ma.
Rātū:
- Te pata pata;
- Aporo kākāriki;
- Hupa ki te croutons. Tapahi mīti koromamao;
- He hua manu ngohengohe;
- Ko te korukoru te korukoru i te korukoru.
Wenerei:
- Pareti Buckwheat i runga i te wai;
- mousse Beri;
- Hupa kāpeti kākāriki. 2 poro taro witi katoa;
- He karaihe miraka miraka;
- Te ika tunua me te parakihi.
Rāpare:
- Ko te tiihi tiihi kua whakakikoruatia ki te miraka pē māori;
- Maeneene karoti;
- Hupa broccoli kirīmi me te croutons;
- 2 nga wahi tiihi pakeke;
- Kohuatia te korukoru korukoru. Huhua huawhenua.
Paraire:
- Paukena me te aporo purini;
- miraka pē māori ki te pi;
- Hupa kāpeti 2 poro taro witi katoa;
- Karepe;
- Pepa kapi ki te mīti whenua.
Rāhoroi:
- Oatmeal;
- Karaka;
- Hupa heihei me nga kongakonga o te kai heihei. 1 wahi taro maroke;
- 1 karaihe miraka tunua rewena;
- Te ika tiēre.
Rātapu:
- Nga keke tiihi;
- Te kukama me te parakihi maeneene;
- Julienne me te heihei me te harore;
- He karaihe kefir 1%;
- Awhi pollock tunua. huamata Kariki.
Me mahara kia rite ki nga ture o te kai marama, ko te nui o te kai o tetahi rihi kaua e neke atu i te nikau o to ringa. E ai ki te kai ngawari mo te hunga mangere, me inu koe i te karaihe wai tonu 30 meneti i mua i te kai, tae atu ki mua i te paramanawa (tae atu ki nga huawhenua me nga hua hua, nga maheni, nga inu miraka fermented).
Nga tohutao
Hupa mītipōro
Kai:
- Mīti 200 gr;
- hua manu;
- Kāreti 1 wahi;
- riki 1 wahi;
- Riwai 2 pcs;
- Te hinu huawhenua 1 tbsp. l.;
- Kakariki ki te reka.
Tikanga tunu kai:
- Tihorea nga huawhenua. Tapahia nga rīwai ki roto ki nga poraka, hoatu ki roto i te putea, hoatu he wai, kawea ki te whewhe ka tunu mo te 5 meneti mo te wera iti.
- Tapatapahia rawatia te riki, kuoro te kāreti i runga i te kaitapa. Tuatahi ka tunuhia te riki i roto i te parai parai wera ki te hinu huawhenua tae noa ki te whakawhiti, ka whakauru i nga karoti ki reira, ka korohū mo te 2-3 meneti, me te whakaoho i etahi wa. Tāpirihia te tunu ki te hupa.
- Tāpirihia te hua manu ki te mīti whenua ka whakaoho. Hangaia he porowhita porowhita iti ka tapiri ki te hupa. Tunua mo te wera iti mo te 20 meneti.
- I mua i te mahi, whakapaipai i te hupa mītipōro ki te otaota tapatapahi (te pāhiri, te kumine ki te reka).
Whakaurua he hupa mītipōro reka mo te tina ki to tahua kai mama.
Paukena-aporo purini
Kai:
- paukena 150 gr;
- Miraka 70 ml;
- Apple 1 wahi;
- Semolina 2 tbsp. l.;
- Te huka 1 tbsp. l.;
- Hua manu 1 pc.
Tikanga tunu kai:
- Tihorea te paukena, tapahia ki mongamonga, hoatu ki roto i te paraharaha, tāpirihia te miraka me te whewhe tae noa ki te haurua o te maoa.
- Tihorea me te matua te aporo, kuoro, tāpiri ki te paukena ka tunu tae noa ki te ngawari.
- Kohuatia te pāreti kua oti i roto i te whakaranu, tāpirihia te huka, te toene hua manu, te semolina, me te uru.
- Patupatua te hua manu ki roto i te whakaranu tae noa ki te ahua o te pahuka, ka uru ki te paraoa pokepoke.
- Whakanuia te rihi tunu ki te pata (pata, huawhenua ranei), makahia te paraoa pokepoke ki roto, ka tunua ki roto i te oumu kua wera ki te 180 nga nekehanga mo te 10-15 meneti.
Ko te purini paukena-aporo ka tohua ki roto i to kai mo te parakuihi i te wa e whai ana i te kai mama.
Mousi Beri
Kai:
- rōpere 150 gr;
- Currants 150 gr;
- Te huka 2 tbsp. l.;
- Egg ma 1 pc.
Tikanga tunu kai:
- Horoi me te whakamaroke i nga hua.
- Whakaranuhia ki te huka, kuru he iti ki te koko kia rewa te huka ki roto i te wai.
- Patupatua nga hua ma te tatari, ka rahui i te wai.
- Patupatua nga hua ma ki roto i te whakaranu kia puta te pahuka.
- Tāpirihia te wai kākano ki ngā hua manu kua whiua, ka whiua anō kia maeneene.
- Whakawhitihia te mousse ki roto i nga karaihe; i mua i te mahi, ka taea e koe te whakapaipai ki nga rau mint hou ki te reka.
He tino pai te mousse huaora berry hei paramanawa mo te kai mama.
Ko te korukoru te korukoru i te korukoru
Kai:
- kāpeti Beijing 12-15 rau;
- Turkey 300 gr;
- Tomato 2-3 pcs;
- Kāreti 1 wahi;
- riki 1 wahi;
- Pepa pepa 1 pc;
- Tomato whakapiri 1 tbsp;
- 1 hua manu;
- Wai 150 ml;
- Kakariki ki te reka.
Tikanga tunu kai:
- Wehea nga rau mai i te upoko o te kāpeti Hainamana ka pania ki te wai. Kawea ki te whewhe, korohū mo te 2 meneti kia ngohengohe. Tangohia, horoia ki te wai matao, tuu ki roto i te colander hei whakaheke i te wai.
- Whakapaia te korukoru morohe ma te tapatapahi i te kai i roto i te miihini miihini, me te tapiri he hua manu me nga otaota tapatapahi ki te kai moroiti.
- Tihorea te aniana me te karoti, tangohia nga purapura mai i nga pepa. Tapahia te riki me te pepa ki roto ki nga poraka iti, kupenga te karoti ki runga i te karaehe nui.
- Tāpirihia nga huawhenua ki te mīti mōrohe, uru rawa.
- Tapahia te wahi matotoru i te turanga o nga rau kāpeti, waiho he iti o te kai morohetu ki runga ia ia ka hurihia i roto i nga tikanga o mua mo nga roi kāpeti. Whakanohoia nga roera kāpeti ki runga i te pepa tunu.
- Ringihia te wai kohua ki runga i nga tōmato, tangohia te kiri ka tapatapahia. Ringihia te wai ki runga ki a ratou, tāpirihia te whakapiri tōmato me te otaota tapatapahi, whakaohokia.
- Ringihia te ranu ki runga i nga roi kāpeti, waiho i roto i te ruma kua wera i te 180 nga nekehanga ka tunu mo te 40-45 meneti.
Ko nga korukoru kāpeti me te korukoru he kai reka me te reka ka taea te whakauru ki roto i to tahua kai mama.
Te ika tiēre
Kai:
- Sturgeon fillet 1 kg;
- Gelatin 45 gr;
- Kāreti 1 wahi;
- Hua koitareke 4 pcs;
- Te pāhiri 2 peka.
Tikanga tunu kai:
- Horoihia te awhi ika ka tapahia ki nga wahi iti.
- Tuhia he pepa tunu ki te pepa pepa ka tuu nga awhi ika ki runga, taha kiri ki raro. Tunua i roto i te oumu kua wera ki te 180 nga nekehanga mo te 1 haora.
- Wehea te nui o te gelatin kua tohua kia 2 nga waahanga. Ringihia te 1 kai ki te wai i te pāmahana rūma ka waiho kia pupuhi mo te 10 meneti. Tāpirihia te 2 kapu wai ki te waahanga tuarua, kawe mai ki te whewhe, tangohia mai i te wera.
- Whakakotahitia nga wahanga e rua o te gelatin, ka tino whakaoho, ka werohia ki te kakahu tiihi.
- Kohuatia nga karoti me nga hua tae noa ki te ngawari. Tihorea nga karoti ka tapahia ki nga poro. Tihorea nga hua ka tapahia kia haurua.
- Whakanohoia nga waahanga ika kua rite ki roto i te pokepoke, ringihia etahi o te hupa me te gelatin, ka waiho ki roto i te pouaka whakamātao mo etahi haora.
- Tangohia te aspic, whakapaipai ki te karoti, nga hua, nga peka o te pahiri, ringihia te toenga o te hupa ki te gelatin ka hoatu ano ki roto i te pouaka whakamātao tae noa ki te tino pakeke.
Whakanuia he "kai kopu" me te pai ki nga ika tiēre i te whai i te kai mama.
E hia te taumaha ka taea e koe te ngaro?
I runga i te kai ngawari mo te hunga mangere, ka taea e koe te ngaro 2-3 kirokaramu i roto i nga wiki e rua, me te kore e whakakore i a koe i o maimoatanga tino pai. I runga i te kai mama e toru nga ra, ka taea e koe te ngaro i nga kirokaramu e rua me te horoi i to tinana i te paitini me te para. Ko te kai marama mo nga ra e 7 i te kainga, i roto i nga waahanga e rua (te kai kai mata me te whakakapi i te tina ki te kefir me te parani) ka taea e koe te whakakore i te 4-5 kg.
Hei pupuri i nga hua o te mate taimaha, me whai huarahi tika koe. Ko te haere tonu ki te kai i runga i nga tikanga o te kai ngawari, heoi, ka piki haere te rahi o nga waahanga. Hei aukati i te nui o te taumaha i nga wa kei te heke mai, e taunaki ana kia haere tonu ki te whakamahi i te ture matua o te kai ngawari mo te hunga mangere - inu i te karaihe wai tonu i te hawhe haora i mua i te kai, ka puhoi to hiahia me te makona wawe i nga waahanga iti, na te mea kua whakakiia te kopu ki te wai.